1：冰糖是用白砂糖提煉而成的塊狀晶體！一般是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)過溶解，潔凈，等一系列的工藝之后，制成的大顆粒塊狀結(jié)晶糖。一般分為兩種，一種是呈透明色，一種是呈半透明色

單晶冰糖和多晶黃冰糖，二者的營(yíng)養(yǎng)也有所不同！單晶冰糖的鈣含量是1.61毫克，而黃冰糖的含量則高達(dá)8.18毫克；鎂元素的含量，單晶冰糖是0.229毫克，黃冰糖是2.07毫克；磷元素的含量差不多；再就是鉀元素也相差很多，單晶冰糖的鉀元素是每100克含有0.304毫克，而黃冰糖則是1.69毫克！

主要區(qū)別在于顏色上、制作工藝、純度、大小。

1、顏色區(qū)別：黃冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。

2、制作工藝的區(qū)別：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。而單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結(jié)晶析出。

3、純度的區(qū)別：因?yàn)榻Y(jié)晶過程不同，黃冰糖的純度比多晶冰糖相對(duì)要更高一點(diǎn)。

4、大小的區(qū)別：由于制作工藝的不同，黃冰糖的產(chǎn)生比單晶冰糖要大得多。

單晶黃冰糖和單晶白冰糖的區(qū)別通常是顏色、純度和制作工藝不同。多晶冰糖按顏色分，主要有白色、淺黃色和淺灰色，單晶冰糖基本是白色，單晶冰糖的純度高于多晶冰糖。多晶冰糖是由白砂糖和水在冷卻和恒溫7天后結(jié)晶而成，加熱到118-120度。單晶冰糖只在80度水中溶解白砂糖，冷卻形成過飽和溶液并結(jié)晶。